哪一个节气吃春卷和春饼 烙春饼的做法象征着什么
2023-01-31 16:45:08 编辑：小凝
二十四节气是老祖宗流传给我们这代人珍贵的一份智慧宝藏，人们通过研究天气的变化就可以判断农耕的时间早晚，那么在这些节气当中，哪个节气是需要吃春卷和春饼的呢？烙春饼的做法寓意着什么？如何来进行研究？
哪一个节气吃春卷和春饼
立春，是二十四节气之一，立春节气主要吃春盘、田艾籺、春饼、春卷、萝卜。其中，春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘或拼成盘馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》："春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。"。
烙春饼的做法象征着什么
立春的时候，烙春饼有着迎春的寓意，也是寓意五谷丰登。春饼用白面条擀成圆形，并烙上烙印。春饼的制作方法是将火腿肉、鸡肉等擀面，或时令菜心、油炸，供客人食用。再将咸肉、大蒜、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)混合一起碾碎，切段。现改为抹甜面酱的春饼，卷洋角葱后食用。南部春饼是今日春卷的前身，它把面粉和水拌成糊状，摊在平底锅里，用小火烘焙，即为皮，包馅即为春饼，再煎至金黄捞起。江南地区的馅料一般都是豆沙，也就是甜饼，所以各地的吃法不同。
春卷和春饼的由来
春饼和春卷是不同的，因为春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载："立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。"
春卷又名春蚕，《岁时广记》："京师富贵人家造面蚕，名曰'探官蚕'。又因立春日做此，故又称'探春蚕'。"立春吃萝卜，被称为"咬春"，明《酌中志》："立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰'咬春'。"
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