腊八节刨蒜是为什么 腊八蒜是腊八节腌制么

腊八节刨蒜是为什么 腊八蒜是腊八节腌制么

2022-11-16 22:45:44  编辑:柠檬不酸了  

众所周知,腊八节必不可少的是腊八粥,如果能有腊八蒜和腊八豆腐那就更好。腊八剥蒜,是有着美好的寓意的,剥去过往的晦气和霉运,走向更好的美好生活。腊八蒜如果是想要在腊八节当天吃到,那么最好就是提前腌制,要不然可能就赶不上当天吃上了。

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腊八节刨蒜是为什么

根据古代的民间说法,因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候,进入年关,做生意的人在腊八节这天,都要把一年的收支算出来准备过年,不管是欠别人的,还是别人欠的,心里都要有个数。欠账的那些怎么办呢?快过年了,又不好到人家里明目张胆地去要账,古时候的人爱面子,就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜,心里就会明白该还债了。“蒜”与“算”同音,所以饱含着这一层的特殊寓意。

有关腊八节的顺口溜

1、腊月,年终月。腊八,忙碌节。喝豆粥,祛病魔。祭灶神,求平安。吃碎冰,防肚疼。糖瓜粘,扫房日。

2、腊七腊八,冻死寒鸭,腊八腊九,冻死小狗,腊九腊十,冻死小人儿。

3、过了腊八就是年。喝了腊八粥,就把“年”来办。腊八冰,吃不坏人。谁家灶囱先冒烟,谁家高粱先红尖。

腊八蒜是腊八节腌制么

这里提到的腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。 

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

1. 新买的大蒜,尽量买不发芽那种,稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些,不那么脆,有点糠的感觉。 

2.剥出适量,清水洗一下晾干水份。 

3.放入玻璃容器中。 

4.2勺盐,适量冰糖。 这个我是大约摸,微咸,微甜,多少带点口感就行。 也冲淡一下只酸的口感。 也有的什么也不放,只用米醋泡。 

5.倒入适量米醋。 米醋的量要没过蒜。 放阴凉处让它慢慢变绿。

通过以上的步骤,即可做出腊八蒜来。

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